春天養生食譜家常菜,春天正是吃韭菜的時候，可以用韭菜做什么美食呢？

韭菜可以做很多美食，比如韭菜雞蛋餡包子也挺好，還有韭菜雞蛋的素餃子，韭菜雞蛋盒子，這些做法簡單，還好吃春天養生食譜家常菜。趕緊試做吧！

春天吃韭菜，對身體好。韭菜要選無公害韭菜，有條件的自己種吃的更放心。

韭菜可以做的美食太多了，韭菜水餃可葷可素、韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、韭菜炒扇貝、韭菜炒魷魚、韭菜蘑菇雞蛋湯、韭菜雞蛋咸食、韭菜大包子、烤韭菜等等，只要你喜歡吃韭菜，怎么做都好吃。

你最喜歡喝的湯是什么？這湯怎么做？

首先謝謝悟空問答！世界上什么湯好喝，各人有各人的口味，合自己口味的湯就覺得好喝。不過，本人覺得大多數人好喝“迷魂湯”，被拍馬溜須之人甜言蜜語佐料一加，就飄飄欲仙，如醉如癡；或被溫柔如春的“枕頭風”一拂，就騰云駕霧，蝕骨銷魂。所以，世上最好喝的湯是攻無不克、戰無不勝“迷魂湯”。您說對嗎？??????

要說喝湯，還得到洛陽。想喝葷的，有牛?肉湯，羊肉湯，驢肉湯，還有老城南關的臭雜肝湯，張偉的滋補雞?湯。想喝素的，有豆腐湯，丸子湯。胡辣湯就不去說它了，哪兒都有。

我最愛喝的是驢肉湯，驢肉湯趁大蒜，湯里面放點蒜黃，蒜苗，蒜泥什么的，湯的味道美極了。最好吃的要數驢血了，驢血煮熟了是白色的，白白的，嫩嫩的比豆腐好吃多了。天上數龍肉，地上數驢肉，龍肉不是咱凡人能夠吃得到的，能隔三叉五的喝碗驢肉湯，在俺看來就是神仙過的日子了。

無論你喜歡喝啥湯，都要記住俺給你說的一句話：喝湯要喝燙燙的，老婆要娶胖胖的。因為，喝湯要泡饃，你可以泡火燒，也可以泡餅絲，蔥油餅什么的。湯家備的這些饃一般都是涼的，泡到比較燙的湯里，喝起來溫度剛剛好。老婆要娶胖胖的，道理就不用我說了，身體棒，好生養，能干活，這些地球人都知道。

今日“立春”，除了吃蘿卜“咬春”，還吃點啥好？養生重點是什么？

今日立春，沒有一個冬天不能逾越，沒有一個春天不會到來。我們一起，等春來！

立春作為二十四節氣的開始，雖萬物開始復蘇，但天氣依然寒冷，中醫認為春季屬于陽氣開始升發，在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物，以順應天時。

立春=護肝

立春養生護肝最重要

立春時節護肝是最有效果的，也是必須要做的，對自己肝不自信的人請一定要看，首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品，如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。

立春飲食有講究，這樣做贏在養生起跑線上

01.立春時節少吃寒涼食物

進入春季，盡管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。

02.立春之后飲食酸

立春后的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。

03.立春之后飲食忌辣

立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，性溫的羊肉要少吃，因為有可能損耗陽氣，導致上火。

立春時節

必吃5種最佳素食

01

香椿

香椿發的嫩芽可做成各種菜肴，春季香椿新枝嫩葉口感最好，香椿香味濃郁營養豐富，有較高的藥用價值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效；香椿獨特的味道，還有醒脾開胃、增加食欲的作用。

| 香椿黃瓜拌面 |

By 蘋果小廚

用料

主料：空心活性發酵掛面120克、黃瓜2根、香椿10克

輔料：花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量

做法

1.準備食材。

2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗后，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝凈水份后分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。

3.將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

4.鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛面放入煮制。這個面條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火后可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出后保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。

5.煮面條時，另一個灶頭也別閑著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香后關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦！待面條煮好后，撈出面條過涼瀝水，然后與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。

02

薺菜

“時繞麥田求野菜”這里的野菜就包括薺菜。初春采其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用，能喚起人的食欲。春吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

| 薺菜鮮肉春卷 |

By 寓言7656

用料

主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春卷皮25張

輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量

做法

1.薺菜洗凈掐去老梗。

2.焯水后，放入冷水中過涼

3.稍稍擠去水份切碎備用。

4.肉餡放入蔥姜末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。

5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。

6.拌勻成餡料。

7.取一張春卷皮攤開，在一角上放入適量餡料

8.如圖所示，把底部向上折起

9.兩邊翻折后，在頂端醮上面糊。

10.最后卷成長扁圓形的小包，春卷就包好了

11.所有依次包好。

12.鍋里放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春卷逐一放入炸至金黃即可。

03

韭菜

韭菜自古就有長壽菜之稱，具有溫補肝臟，助陽固精，健脾胃等功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。

| 韭菜炒河蝦 |

By 暖暖尚

用料

主料：河蝦240克、韭菜100克、花生油適量

輔料：紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克

做法

1.河蝦清洗干凈，用剪刀剪去蝦槍、蝦須（河蝦小于5cm的可省略此步驟），然后用廚房紙巾吸干河蝦表面水分備用。

2.韭菜處理干凈后控水切寸段，姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3.平底鍋內多放些花生油，油燒至7成熱后下小河蝦，炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆后撈出控油。

4.鍋底留少許余油，下蔥姜絲炒出香味。

5.然后下炸過的河蝦翻炒均勻。

6.調入白糖、黃酒和有機醬油，然后大火翻炒均勻。

7.轉小火，放入切好的彩椒絲，炒勻即可。

8.關火，下韭菜段，調入1-2g的鹽，利于鍋底余溫拌勻即可食用。

04

蘿卜

蘿卜是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，等功效。用于消渴口干；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐等癥狀。蘿卜對消化和養胃有很好的作用。

| 火腿蘿卜絲餅 |

By 小鬧and小牛

用料

主料：白蘿卜250克、胡蘿卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克

輔料：蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克

做法

1.面粉加水揉光滑，把面團揉成長條狀，從中間切開

2.然后切成20克左右的小面團

3.切口處朝上

4.搓成長條

5.放在盤子里，刷上油，多放一切，要不然會粘在一起，蓋保鮮膜醒20分鐘備用

6.蘿卜跟胡蘿卜去皮插絲，加入少量鹽混合均勻，靜置幾分鐘，把蘿卜中的水分擠掉備用，蔥花切末，火腿切丁

7.把胡椒粉，香油，鹽，雞精，白砂糖，少量水混合(水是額外的，不算配方內)

8.再加入兩種蘿卜絲，火腿丁，蔥花，混合好后備用

9.把醒好的長條面團搟成一面寬

10.然后左手拉左面一端右手把住右面，拉長拉薄，我是為了拍照，右手沒有照出來

11.把餡料放在面團右上方

12.卷起，先呈三角形疊起

13.最后直線收口，收口處刷香油(配方外的)

14.放好備用

15.鍋放油，小火燒五分熱，不要太熱

16.把餡餅放入鍋中，輕輕按壓，壓平

17.煎至金黃色上色，兩面鼓起就好了

05

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。

| 油燜春筍 |

By 月落烏啼

用料

主料：春筍2根

輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許

做法

1.春筍去殼，洗凈切塊。

2.準備蔥花和冰糖。

3.鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘后撈起。

4.熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點，我一不小心放多了。

5.加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。

6.加入適量醬油和水，水燒開以后，小火燜10分鐘左右，基本收汁。出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠咸，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。出鍋后撒點蔥花即可。

立春我們這里的傳統是今天吃春餅，每年的這一天，街里的春餅店都會一座難求。今年因為情況特殊，所以也不能外出就餐，只能自己在家里制作春餅，炒合菜來卷餅吃了。

立春的春餅和合菜的制作一，蒸春餅

【主料】高筋面粉

【配料】鹽

【做法】

取一半面粉放入盆中，用沸水倒入盆中，邊倒邊攪拌成絮狀。待面涼后揉成光滑的面團。把另一半面粉加鹽和成冷水面團，把兩種面團混合一起，揉成均勻的面團。

把揉均的面團，掐成比餃子皮大一些的劑子，然后搟成薄餅。

蒸鍋上汽后，在篦子上涮油把面餅一張一張的入鍋，面餅相連的部位刷油防止粘連。把面餅蒸好后，讓它在蒸鍋里保溫備用。

【制作要點】餅入鍋時要一張一張下，下一張餅在餅上撒一層干面粉或刷一層油，然后再把另一張餅摞上去。這樣不會粘連。餅盡量搟的薄一些，用高筋面粉制作，蒸出來的餅有韌勁、勁道彈牙。二，炒合菜我家里往年立春的時候，用來卷餅的菜品是非常豐富的。一般會炒一盤綠豆芽，一盤土豆絲，一盤京醬肉絲，一盤洗凈的小蔥和焯燙好的菠菜，一盤醬的肉。今年因為情況特殊，就用家里現有的食材來制作。

炒土豆絲:土豆絲切成細絲，入清水中浸泡去淀粉。蔥姜蒜爆鍋后，把土豆絲入鍋炒的軟爛一些調味出鍋即可。

綠豆芽炒海蜇皮:綠豆芽是自己在家生的，搭配一點海蜇皮，入鍋炒成酸辣口味。用來卷餅時，海蜇皮的咯吱口感加上綠豆芽的脆嫩，還是很過癮的。以前會加點韭菜段，粉絲一起炒，味道會更好、更應景。今年就從簡了!

京醬肉絲:這道菜我覺得就是專門為立春準備的，把豬瘦肉切成細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓拌均勻上漿。鍋中入油把肉絲入鍋滑炒至變色盛出。鍋留底油，把黃豆醬和甜面醬入鍋炒香，然后入滑好的肉絲翻炒均勻，出鍋放在切好的蔥絲上即可。熏醬的熟食基本每年都是買現成的，今年不出去買了，家里有過年的時候烀熟的五花肉，切一盤子上桌即可。

今天我家里就吃幾個菜，用自己蒸的餅一卷，搭配點黃豆醬，正好可以開開胃、去去膩。春季的養生重點春季屬于“萬物萌發”的季節，但是氣溫還“乍暖還寒”。所以老人講究“春捂秋凍”，不要急于脫去棉衣，防止因為氣候變化無常導致感冒。

春季是養肝護肝的季節，多吃一些甜味的食品，對肝有好處。少吃生冷、辛辣、刺激的食物。

春天正是陽氣上升的季節，所以春天人們容易犯困，所以有條件的最好可以午睡一下，這樣非常有利于緩解疲勞。