花樣雜糧饅頭的家常做法大全怎么做好吃視

用料
主料

高筋面粉800克

玉米面(黃)300克

輔料
白糖
20克
酵母(干)
8克
水
適量
花樣雜糧饅頭的做法
1.
玉米面用開水燙透

2.
放入白面

3.
用手抓勻，挖個坑放入白糖和酵母。

4.
放入適量的水抓勻酵母和糖，放置2分鐘。

5.
用手揉搓成均勻的面團。

6.
蓋上保鮮膜，發酵至面團原體積2倍大。

7.
發酵好的面團揉搓制完全排氣，分割成若干份，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

8.
拿出一塊面團，分成10個小劑。

9.
搟成九個圓片錯位重疊，一個小劑搓成條狀。做花芯。

10.
從下向上卷起

11.
從中間切一刀，一分為二。

12.
上鍋醒至20分鐘

13.
大火燒開，小火蒸25分鐘，燜3分鐘即可。

雜糧真的難吃嗎？怎么做好吃？

雜糧的范圍很廣，除了我們經常吃的大米和白面，其他的很多米類、豆類，麥類和莖塊類等屬于雜糧范疇。像糙米、紫米、黑米、小米，玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、土豆、山藥、南瓜等等，這些都可以稱之為雜糧。以上羅列出的粗糧都是我們生活中比較常見的，看到這些名稱大家是否都能想到對應的口感。

我覺得南方人吃粗糧的次數要比北方人西北人吃粗糧的次數要少的多，因為南方雨水比較多，自古一來就比較適合種植稻谷，而很多粗糧都比較適合生長在干燥一些的區域。所以像我這樣的南方人剛接觸蕎麥 ，糙米這些粗糧時覺得的粗糧真心不好吃。

莖塊類的粗糧比較受人喜歡，因為這些莖塊類的粗糧大多淀粉含量比較高，口感比較軟糯，還有香甜的口感，這種粗糧可以偶爾做主食，也能搭配其他的食材做菜，味道都很好。

粗糧中的豆類口感都還好，但為了長期粗存所以水分含量較小，質地比較堅硬，如果用這些豆類煮雜糧粥或雜糧飯，煲湯之類的都需要提前浸泡，不然很難煮透，影響軟糯的口感。

粗糧中的麥類口感也不太好，特別是蕎麥和全麥，但是由于它熱量低，飽腹感強，很多人都喜歡搭配一些白面來做粗糧饅頭，如果單純的使用蕎麥粉或全麥粉做饅頭，面團不僅不會發酵，口感還特別的粗糙，不習慣的人會有難以下咽的感覺。

粗糧中的很多米類口感不如大米柔軟，但提前長時間的浸泡能解決這個問題。

很多粗糧口感都不夠細膩，我們可以通過浸泡、長時間燉煮來使它柔軟。也可以利用豆漿機或破壁機等小家電，將這些雜糧打成雜糧豆漿或將其研磨成粉，沖著喝，

在日常生活中，適量的食用一些粗糧，可以增加飽腹感，減少碳水化合物的攝入，減少糖分的攝入，減少熱量的攝入，對于血糖高、健身、保持深身材的朋友們都有一定的好處。但粗糧不易消化，所以食用要適量。

我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！

作為一枚愛美食愛倒騰美食的吃貨，利用不同食材來制作美食，是一個探索和發現的過程，而將做出來的美食與家人分享，也是幸福、快樂、被認可、自我價值實現的時刻。

一般來說，除了我們吃的精糧（白米飯、白米面）之外都屬于五谷雜糧，古語有云“五谷為養”，為了保證營養的均衡，我們在使用精糧的同時，應該多吃雜糧，粗細結合更健康。

雜糧真的難吃嗎？雜糧一般會保留更多的谷物表層，精白米面一般只取小麥胚乳磨成粉，在精加工過程很多營養物質被消耗；而全麥粉則會保留表層麩皮、胚芽、胚乳的完整三部分，營養保留比較完整，但是麩皮的部分一般會比較粗糙，有些人吃慣了白米面，會覺得口感差，有點難以接受。

（下圖是黑全麥）

而雜豆類、雜糧類，如黑豆、黑米、蕎麥、高粱米等食材，在吃慣了精糧細糧的現代人眼里，有點格格不入。但是隨著更多人對它們健康營養價值的了解，特別是有利于微量元素、膳食纖維方面的補充，大家對于雜糧的認可度越來越高。

但是認可歸認可，很多人覺得直接吃雜糧還是 “難以接受”，其實雜糧的吃法還是很多的，“粗糧精做”、“粗細結合”都是不錯的選擇，只要做好了雜糧不僅不會“難吃”，而且會很有特色、很有營養，口味也不差，受到了越來越多愛美、健身、對于健康生活有更多追求的人士喜愛。

（下圖是黑全麥制作的饅頭，表面可以看到明顯的麩皮，更有麥香味，營養價值保留更完好）

雜糧怎么做好吃？推薦1：搭配白米飯來制作成米飯、米粥。

雜糧與白米的比例可以由低到高的，循序漸進的增加，根據自己對于雜糧的適應度來調節，因人而異。比如說我煮三色藜麥飯，剛開始是1杯三色藜麥，2杯白米飯，后來可以1:1的組合，具體的配比可以根據個人口感來調整改變。這樣比起完全是雜糧飯，口感會好很多，營養也比純白米飯更均衡全面。

（下圖是三色藜麥粥）

推薦2：打成豆漿或者米糊。

如果是有雜豆類“參與”的，比如黑豆、豌豆、鷹嘴豆等，可以與其他食材一起打成豆漿來喝，打豆漿的時候可以放的食材選擇非常多樣，各種雜糧雜豆配比沒有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太濃稠結成塊即可。

乍暖還寒的初春，早餐喝一杯熱騰騰的豆漿，別提多美了，平時作為熱飲來搭配下午茶也是時尚又健康喲。

推薦3：雜糧粉可以與普通小麥粉一起搭配成中西式面點。

西點類：制作蛋糕、面包等美食。中式點心：雜糧饅頭、包子，發糕。比如說黑米蛋糕、南瓜吐司、雜糧面包、玉米發糕等美食，這些都算“粗糧精做”的范疇。

（下圖是黑米蒸蛋糕）

推薦4：雜糧粉+雞蛋還可以制作成早餐餅或者松餅，來豐富我們的早餐餐桌。

比起制作蛋糕、面包，制作早餐餅、松餅更簡單，只需一個平底鍋就完成。

（下圖是小米酸奶松餅）

推薦5：一些雜糧還可以用于制作飯團、沙拉等美食。

比如說三色藜麥與糯米一起制作成飯團，三色藜麥+雞胸肉+水果的組合可以制作輕食沙拉。

（下圖是三色藜麥飯團）

總的來說，以“粗糧精做”、“粗細結合”為特色，將粗糧循序漸進的加入到我們的飲食中，慢慢的我們會習慣它們有點糙糙的口感，更能輕松獲取豐富的營養價值，多吃五谷雜糧，蔬菜瓜果，補充膳食纖維，多元均衡的飲食搭配，能讓腸胃更輕松，從而讓現代人更好的擺脫“大腹便便”的煩惱。

以上就是Vivi根據“雜糧真的難吃嗎？怎么做好吃？”分享的一些心得體會，包括雜糧的5種推薦吃法，希望對大家有一些幫助，讓大家不會談到雜糧就覺得“難吃”，而是會慢慢喜歡上它們獨特的香氣，獨特的帶點糙糙的口感，讓大家徹底愛上它，甚至經常想著吃，不吃就不習慣。

如果你也是對健康生活有更多要求的小伙伴，如果你也喜歡雜糧，歡迎在評論區分享你的雜糧花樣吃法，曬出你的美食作品，給更多想吃雜糧的伙伴一些參考和幫助，“予人玫瑰，手有余香”，感謝大家的熱心分享喲！期待更多的溝通交流喲！

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1185個原創回答，目前為止我的回答已獲得6000萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。